Le vinaigre dévoilé

Auteur(s) Lefebvre, Caroline (1958-...) (Auteur); Voisin, Thierry (1964-...) (Collaborateur)
Titre(s) Le vinaigre dévoilé [Texte imprimé] / Caroline Lefebvre ; recettes conçues par Thierry Voisin.
Editeur(s) Genève ; Paris : Aubanel, 2000 (impr. en Espagne).
Résumé Elixir qualifié de " douceur " par les Grecs amateurs de saveurs raffinées, le vinaigre tient aujourd'hui encore une place toute particulière dans notre vie quotidienne. Les arômes subtils de ses différentes variétés et ses bienfaits en matière de santé en font un ingrédient très apprécié. Condiment savoureux au secret de fabrication jalousement gardé par des générations de maîtres vinaigriers, le vinaigre c'est aussi un métier, avec ses lieux, ses hommes et ses méthodes. A travers son histoire et un carnet de recettes gourmandes imaginées par un jeune chef de talent, le vinaigre se dévoile ici sans réserve.
Notes Bibliogr. p. 153.
Sujet(s) Vinaigre ** Industrie et commerce ** Histoire
Vinaigre ** Emploi en thérapeutique
Cuisine (vinaigre)
Cuisine (condiments)
Indice(s) 664.55