Pains & viennoiseries maison

Auteur(s) Hadjiandreou, Emmanuel (Auteur)
Titre(s) Pains & viennoiseries maison : 60 recettes pas à pas [Texte imprimé] / Emmanuel Hadjiandreou.
Editeur(s) Marabout, DL 2012.
Collection(s) (Cuisine).
Résumé Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour...Lire la suite savoir faire son pain (sans machine). Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple).
Sujet(s) Cuisine (pain)
Indice(s) 641